10 Апр 2016

Видео-рецепт – Шурпа из баранины

Вы здесь

Видео-рецепт – Шурпа из баранины

Аватар пользователя AlexKazan

Автор: AlexKazan

Дата: вс, 10/04/2016 - 18:25

Количество комментариев 1

Аватар пользователя Владимир

ВладимирМай 4, 2017 22:12

Спасибо!
Шурпа - это действительно очень вкусно!
У меня остались фантастические воспоминания о шурпе, которой меня давным-давно угощали под Судаком добрые соседи по НИИ (это была командировка).
Там процесс был несколько проще.
Был огромный казан , вмонтированный в печку (объем представить трудно, но о-о-чень большой).
Цельного свежезабитого барашка порубили на куски.
Залили родниковой водой не доходя примерно ладони до края казана и довели до кипения, пену сняли, посолили щедро (на глазок), но не пересолили.
Лук и чеснок загрузили цельными луковицами, минут через 40 выкинули.
Картофель не клали. Резаный лук тоже не клали.
Морковки положили немного, быстро выкинули.
Когда перчили - не помню, но получилось ощутимо!
Часа через 2-3 выгребли жар из-под казана, всыпали в казан много всякой зелени. Помню укроп, киндзу, петрушку и что-то еще (м.б. тархун или базилик - сейчас трудно вспомнить, давно это было).
После этого сразу стали разливать солидным черпаком по пиалам и мискам.
Коварно!!!
Толстый слой сала поверху не дает истинно понять температуру варева!
Некоторые шкурку с языка снимали, кто пил через край. (Мне повезло - деревянную ложку дали, как гостю).
До мяса в тот вечер дело вообще не дошло. Чисто бульон. Очень вкусно и сытно!
Все закончилось спиртом под шурпу и песнями под гитару у костерка на берегу ночного моря у мыса Меганом.
Аппетит был у всех приятный.
Задремавшие у костерка утром ни на что не жаловались.
С уважением,
Владимир.

Добавить комментарий
« Добавить комментарий
» Добавить комментарий