Подбор рецептов по составу продуктов
Старые рецепты в новом стиле
Подбор рецептов по составу продуктов
| Ингредиент | Количество | Ед. измерения |
|---|---|---|
| Креветки королевские | 300 | гр |
| Мука пшеничная | 150 | гр |
| Крахмал | 50 | гр |
| Дайкон редька | 1 | шт |
| Морковь | 1-2 | шт |
| Масло растительное | 1 | л |
| Соль | 1/3 | ч.л. |
| Оливковое масло | 2 | ст.л. |
Ставим кастрюлю с водой на плиту и доводим до кипения. Тем временем креветки моем, чистим, нанизываем на шпажки.
Опускаем в кипящую воду, чтобы они немного покраснели и остужаем в холодной воде. Снимаем со шпажки.
Это делается для того, чтобы их выпрямить.
Редьку дайкон и морковь чистим и нарезаем тонкими полосками. Выкладываем в холодную воду.
Для обжаривания используем фритюрницу (или ставим на плиту кастрюлю и наливаем в нее растительное масло, включаем нагрев – как говорится фритюрница а-ля хоум хэнд мэйд). Делаем кляр для темпуру: мука, крахмал, холодная вода (крахмала в три раза меньше чем муки), размешиваем (если у Вас остались маленькие комочки в кляре- ничего страшного). Консистенция должна быть как очень жидкая сметана.
Когда масло во фритюре разогрелось, креветки обваливаем в муке, в кляре и выкладываем во фритюр. Жарим буквально 2-3 минуты и выкладываем на салфетку, чтобы стек лишний жир. Креветки не пережариваем!
Дайкон и морковь выкладываем на тарелку, воливаем оливковым маслом и подсаливаем. Выкладываем нашу темпуру с королевскими креветками. Подаем с соевым соусом. Приятного аппетита!
Автор:
Дата: сб, 07/12/2013 - 14:32
