Подбор рецептов по составу продуктов
Старые рецепты в новом стиле
Подбор рецептов по составу продуктов
| Ингредиент | Количество | Ед. измерения |
|---|---|---|
| Филе кролика | 1 | кг |
| Мука пшеничная | 100 | гр |
| Уксус из белого вина | 40 | мл |
| Вино белое сухое | 250 | мл |
| Сахар | 2-3 | ст.л. |
| Лук репчатый | 1 | шт |
| Сельдерей (стебель) | 1-2 | шт |
| Маслины | 1/2 | бан. |
| Каперсы | 45 | гр |
| Соль | 1/2 | ч.л. |
| Оливковое масло | несколько | ст.л. |
Филе кролика промыть, разрезать на средние кусочки.
Обвалять в муке.
В сковороду налить растительное масло, разогреть и выложить филе кролика. Посолить, добавить 2-3 столовые ложки сахара.
Обжаривать, периодически помешивания, чтобы филе немного заколировалось. Добавляем четверть стакана винного уксуса, накрываем крышкой и убираем с плиты.
Нарезаем репчатый лук.
Стебли сельдерея очищаем (экономкой или картофелечисткой - кто как называет) и режем небольшими кусочками.
Оливки черные (маслины), приблизительно полбанки, режем пополам (или если большие, то на 3 части).
На отдельной сковороде с растительным маслом прогреваем (не обжариваем) порезанные лук, сельдерей, оливки (маслины) до состояния мягкости.
Добавляем каперсы, солим, перемешиваем. Прогреваем еще 2-3 минуты. Убираем с плиты.
Сковороду с кроликом поставить на огонь, добавляем прогретые (в другой сковороде) лук, сельдерей, оливки (маслины), каперсы в сковороду к кролику. Вливаем стакан белого сухого вина. Тушить 30-35 минут на небольшом огне (чтобы соус кипел не сильно). Во время тушения несколько раз перемешать.
Подавать можно с рисом или овощами, например с рататуем. Приятного аппетита!
Автор:
Дата: птн, 15/11/2013 - 10:24
