Подбор рецептов по составу продуктов
Старые рецепты в новом стиле
Подбор рецептов по составу продуктов
| Ингредиент | Количество | Ед. измерения |
|---|---|---|
| Грудка утиная | 4 | шт |
| Соус соевый | 300 | мл |
| Корень имбиря (свежий) | 50 | гр |
| Чеснок | 20 | гр |
| Перец «Чили» | 1 | шт |
| Сахар | 1 | ст.л. |
Утиную грудку моем и снимаем кожу (она не понадобится). Выкладываем грудки в миску, добавляем нарезанный чеснок, чили перец, корень имбиря, сахар. Заливаем соевым соусом. Перемешаем и оставим мариноваться на 1 час.
Пока маринуются утиные грудки подготовим (соберем) утройство в котором будем коптить. Понадобится кастрюля приличного размера. На дно кастрюли выкладываем 2 слоя фольги, насыпаем 3-4 горсти стружки (я использовал грушевую), устанавливаем металлическую подставку для горячего. На подставку устанавливаем форму для запекания из фольги, предварительно проткнув ее ножом в нескольких местах, чтобы дым проходил. Закроем кастрюлю крышкой.
Грудки замариновались включаем кастрюлю на нагрев и как только пошел легкий дымок, выкладываем утиные грудки и закрываем крышкой.
Как только кастрюля заполнилась дымом, полностью выключаем нагрев. Крышку до окончания процесса не открываем! Оставляем на плите на 25-30 минут. По прошествии 30 минут вынимаем грудки из кастрюли и даем им отдохнуть около 1 часа, чтобы резкий запах копчения выветрился и остался легкий аромат.
На срезе грудка получается сочная.
Можно подавать с каким-либо гарниром. Либо в качестве ингредиента салата, нарезав, например, соломкой или слайсами.
Или в качесте закуски (нарезки). В любом варианте будет очень вкусно! Получается необычно, оригинально! Копченая утиная грудка готова! Готовьте по этому рецепту! Приятного аппетита!
Автор:
Дата: сб, 09/12/2017 - 13:32
