18 Июл 2014

Ростбиф с чесноком

Вы здесь

Ростбиф с чесноком

1 post / 0 new
Vasilevs
Аватар пользователя Vasilevs
Offline
Был: 6 месяцев 2 недели назад
Зарегистрирован: 20/11/2013 - 17:34

Состав продуктов:

  • Говядина (тонкий край) - 1-1,5 кг ;
  • Чеснок - 3-4 зубчика;
  • Оливковое масло;
  • Соль;
  • Перец;
  • Сушеный розмарин.

Приготовление:
Мясо должно быть комнатной температуры. С мяса срезаем весь жир. Ножом накалываем в нескольких местах и шпигуем дольками чеснока.
Смазываем оливковым маслом, натираем солью, перцем и розмарином.
Заворачиваем в пищевую пленку и оставляем на 1-1.5 часа при комнатной температуре.Разогреваем духовку до 220 градусов.
На разогретой сковороде обжариваем мясо со всех сторон до образования корочки.Отправляем мясо в духовку на 6-8 минут. Без кулинарного термометра не обойтись - ростбиф готов, когда температура внутри 40 градусов.

(Есть способ определения готовности ростбифа. Нужно расправить ладонь и соединить большой и средний пальцы (надавливать не нужно). Теперь другой рукой потрогайте подушечку (место на ладони под большим пальцем) - именно таким будет ростбиф средней прожарки. Аналогичным образом, соединяя большой и указательный пальцы - получаем слабопрожаренное мясо (rare); большой и безымянный палец - хорошо прожаренное мясо (medium well) и большой и мизинец - прожаренное до готовности (well done), чего для ростбифа добиваться не стоит.)

Готовое мясо вынимаем из духовки и помещаем в холод (останавливаем процесс приготовления).
Подаем холодным, нарезанным тонкими ломтиками.
Приятного аппетита!

Добавить комментарий
« Добавить комментарий
» Добавить комментарий