Подбор рецептов по составу продуктов
Старые рецепты в новом стиле
Подбор рецептов по составу продуктов
| Ингредиент | Количество | Ед. измерения |
|---|---|---|
| Телятина | 600 | гр |
| Лук репчатый | 1-2 | шт |
| Рис пропаренный длиннозерный | 1/4 | ст. |
| Яйцо куриное | 2 | шт |
| Чеснок | 2-3 | зуб. |
| Лимон | 1 | шт |
| Соль | 1 | ч.л. |
| Перец черный (молотый) | 1/3 | ч.л. |
| Оливковое масло | 3 | ст.л. |
| Петрушка (свежая) | 1/2 | пуч. |
Отвариваем рис до полуготовности, промываем под холодной водой для его остывания.
Телятину (можно и говядину) нарезаем произвольными кусками (я взял телятины 600 гр примерно).
Делаем фарш из телятины.
Репчатый лук нарезаем, выкладываем на разогретую с оливковым маслом сковороду. Чеснок измельчаем и добавляем к луку. Перемешиваем, слегка обжариваем.
Фарш из телятины выкладываем в кухонный процессор (измельчитель), добавляем белок 1 яйца, немного воды, солим, перчим. Добавляем половину обжаренного лука с чесноком. Доводим до однородной массы.
Выкладываем фарш в миску (кастрюлю), добавляем рис. Хорошо перемешиваем. Формуем тефтели.
На сковороде (или в воке) с разогретым оливковым маслом обжариваем тефтели.
В сотейник или кастрюлю выкладываем оставшуюся половину обжаренного лука с чесноком. Добавляем обжаренные тефтели. Включаем нагрев.
Заливаем тефтели водой чтобы они были полностью покрыты. Тушим.
Готовим соус. В миске взбиваем блендером оставшийся желток, целое яйцо, немного лимонного сока, подсаливаем. Не останавливая блендер подливаем в миску немного горячего бульона из сотейника с тефтелями.
Выливаем взбитую смесь из миски в сотейник. Тушим пару минут. Соус немного загустеет, т.к. в его составе куриное яйцо.
Готовую юварлакью выкладываем в глубокую тарелку вместе с соусом. Посыпаем нарезанной петрушкой. Подать можно как отдельное блюдо с лепешками, так и с овощным салатом, например с греческим салатом хориатики. Приятного аппетита!
Автор:
Дата: пн, 30/06/2014 - 11:44
