Подбор рецептов по составу продуктов
Старые рецепты в новом стиле
Подбор рецептов по составу продуктов
| Ингредиент | Количество | Ед. измерения |
|---|---|---|
| Грудка куриная | 2 | шт |
| Соль | 120 | гр |
| Вода | 2 | л |
| Масло сливочное | 90 | гр |
Куриную грудку на кости и с кожей моем. В глубокой емкости готовим рассол из воды и соли (на 1 литр воды 60 грамм соли). Погружаем куриную грудку в рассол и оставляем на 5-6 часов. Важно чтобы куриная грудка была полностью покрыта рассолом (мне понадобилось на 2 грудки 2 литра рассола).
По прошествии 5-6 часов обсушиваем куриную грудку бумажным полотенцем.
Выкладываем грудку на противень и обмазываем сливочным маслом комнатной температуры. Включаем на нагрев духовку до 90 градусов C. Убираем противень с грудкой в разогретую духовку на 90 минут. Режим духовки – конвекция, уровень установки противня – средний.
По прошествии 90 минут куриная грудка внутри приготовилась (можно удостоверится в этом, проверив температуру в самой толстой части грудки – она должна быть выше 57 градусов C). Дадим грудке «отдохнуть» минут 20. Осталось придать грудке «вкусный вид».
Сольем масло и вытопленый жир из противня в небольшую емкость – оно скоро понадобится. Моем противень от жира. Включаем разогреваться духовку до 275 градусов C. Выкладываем грудку обратно на чистый противень и смазываем при помощи кулинарной кисти грудку маслом. Убираем грудку в разогретую духовку максимум на 10 минут для образования вкусной корочки.
Грудка получилась необыкновенно сочная, вмеру соленая, красивая, необычайно вкусная – идеальная куриная грудка! Готова!
Я подал ее с салатным миксом, использовав в качестве заправки фреш апельсина. Приятного аппетита!
Автор:
Дата: ср, 10/05/2017 - 14:24
