30 Янв 2015

Рецепт – Настоящий венгерский гуляш

Вы здесь

Рецепт – Настоящий венгерский гуляш

Ингредиент Количество Ед. измерения
Перец болгарский 1 шт
Мясо говядина 700-800 гр
Лук репчатый 2 шт
Картофель 3 шт
Соль 1 ч.л.
Перец черный (молотый) 1/2 ч.л.
Паприка (сухая) 3-4 ст.л.
Масло растительное 2-3 ст.л.
Загуститель «Ру» 2 ст.л.
Петрушка (свежая) 1/4 пуч.
Время приготовления: 
1 час 15 мин
Кухня мира: 
Венгерская кухня
Способ приготовления: 

Говядину нарезаем на кубики примерно 2 на 2 см. Лук репчатый нарезаем соломкой.

На разогретую сковороду наливаем растительное масло и выкладываем лук, сверху выкладываем мясо. Обжариваем. Подготавливаем кипяток.

Кастрюлю ставим на нагрев и выкладываем из сковороды поджаренное мясо с луком (в целях экономии посуды можно обжаривать мясо с луком прямо в кастрюле), добавляем 3-4 столовых ложки сухой паприки, перемешиваем, вливаем кипяток чтобы вода немного покрыла мясо и убавляем нагрев, чтобы слегка побулькивало. Добавим соль и молотый черный перец. Очищаем и нарезаем картофель такими же по размеру кусочками, как и мясо.

Выкладываем картофель в кастрюлю к мясу и продолжаем тушить еще минут 20-25. Нарезаем болгарский перец кусочками размером, как мясо с картофелем.

По прошествии 20 минут добавляем нарезанный болгарский перец в кастрюлю к мясу с картофелем. Пробуем на вкус, досаливаем, если надо. Тушим еще минут 10.

И последний этап – добавляем загуститель «Ру», который я заранее подготовил. Как приготовить загуститель «Ру» показано в этом видео-рецепте. (В качестве загустителя можно так же использовать крахмал – разведите его в стакане холодной воды и понемногу подливайте его в кастрюлю, размешивая, до нужной Вам консистенции.) Перемешиваем и выключаем нагрев, оставляем минут на 10 загустеть соусу. Выкладываем в глубокие тарелки и подаем. В качестве украшения можно использовать петрушку, порезав ее прямо в тарелку. Приятного аппетита!

Категория блюда: 
Рейтинг:
+1
+59
-1
Аватар пользователя admin

Автор:

admin

Дата: птн, 30/01/2015 - 14:19

Количество комментариев 8

Аватар пользователя Анна

АннаФевраль 1, 2015 19:48

Супчик удался, родные ели с большим удовольствием. Спасибо автору за понятный рецепт.
Попробую еще мясо с этого сайта.

Аватар пользователя Артем

АртемФевраль 4, 2015 22:20

Гуляш Отличный! Как и остальное. Не раз присутствовал при готовке и само собой угощался. Супер!

Аватар пользователя Владимир

ВладимирНоябрь 18, 2016 23:44

Меня всегда смущает одновременное выкладывание на сковороду сырого мяса и лука. Либо мясо не прожарится, либо лук пережарится.
Прошу просветить.

Аватар пользователя admin

adminНоябрь 23, 2016 15:32

Все зависит от вида мяса, части туши, размера куска, а так же от рецептуры приготовления мяса. В данном рецепте мясо не доводится до готовности в сковороде, т.к. далее оно тушится.

Аватар пользователя Владимир

ВладимирНоябрь 24, 2016 21:13

Вид мяса определен - говядина.
Часть туши - а какая лучше подходит?
Размер куска определен - 2х2.
По-моему, при обжаривании таких небольших кусков одновременно с луком "в соломку" лук совершенно расползется - или я не прав?

Аватар пользователя admin

adminНоябрь 25, 2016 13:14

"Часть туши - а какая лучше подходит?" – для жарки подходит: край,филе и вырезка. http://vaseda.ru/statya/vybiraem-myaso-govyadina.html – здесь о частях туши и возможного применения в кулинарии.
"По-моему, при обжаривании таких небольших кусков одновременно с луком "в соломку" лук совершенно расползется - или я не прав?" – не расползется, если не прожаривать совсем (до "well done"), это  же говядина.
Чтобы не заморачиваться, то лучше обжарить не долго мясо, а потом добавть лук и жарить вместе.

Аватар пользователя Владимир

ВладимирНоябрь 25, 2016 18:55

Спасибо, понял почти все - для гуляша какую часть брать?

Аватар пользователя admin

adminНоябрь 26, 2016 12:36

Огузок, лопатка, край – все не дорогое мясо для тушения.

Добавить комментарий
« Добавить комментарий
» Добавить комментарий