Подбор рецептов по составу продуктов
Старые рецепты в новом стиле
Подбор рецептов по составу продуктов
| Ингредиент | Количество | Ед. измерения |
|---|---|---|
| Свекла | 1 | ст. |
| Морковь | 1/3 | ст. |
| Масло растительное | 3 | ст.л. |
| Горошек консервированный | 1/2 | ст. |
| Капуста квашеная | 3/4 | ст. |
| Горчица русская | 1/2 | ч.л. |
| Соль | 1/3 | ч.л. |
| Сахар | 1/2 | ч.л. |
| Уксус столовый | 1 | ст.л. |
| Картофель | 0.7 | ст. |
| Огурцы соленые | 3/4 | ст. |
В данном рецепте указаны стаканы в качестве меры ингредиентов. Это сделано для того, чтобы было удобней соблюдать пропорции этого замечательного салата. Вы можете использовать в качестве меры миски, банки и т.д., т.е. что более Вам удобно.
Удаляем кожуру с соленых огурцов экономкой (или картофелечисткой, кто как называет) и нарезаем кубиками. Выкладываем огурцы в миску.
Квашеную капусту нарезаем.
Свеклу отвариваем, остужаем, нарезаем кубиком. Выкладываем в миску и подливаем немного растительного масла, перемешиваем. Это делается для того, чтобы при добавлении свеклы к другим ингредиентам салата, он не полностью окрасился в яркий цвет свеклы.
Смешиваем нарезанную квашеную капусту с нарезанным огурцом в миске. Количество смеси огурцов и капусты должно быть в полтора раза больше, чем объем свеклы.
Отдельно отвариваем морковь и отдельно картофель (я отваривал уже нарезанными кубиками картофель и морковь). Остужаем и выкладываем в одну миску, картофеля должно быть немного больше, чем моркови. Количество картофеля и моркови вместе должно быть равно объему свеклы.
Количество консервированного горошка должно быть меньше в два раза объема свеклы. Смешиваем все нарезанные ингредиенты в большой миске.
Делаем заправку. В миску наливаем немого уксуса, растительное мало (больше чем уксуса). Добавляем немного русской горчицы (пол чайной ложки), сахар (пол чайной ложки) и соль. Все перемешиваем до однородной эмульсии. (горчица здесь выступает в качестве связи между уксусом и растительным маслом, иначе смешать не получится).
Вливаем заправку в винегрет, перемешиваем. Правильный классический винегрет готов. Приятного аппетита!
Автор:
Дата: вт, 01/07/2014 - 10:25
