Правильные сковородки

Нормально держать нужную температуру, да без пригара - нужно уметь и иметь инструмент. Теплоемкость, которая варьируется от глазуньи до говяжего стейка. И антипригар в порах металла. Держу в хозяйстве два типа сковородок. (Утренние, со сном в одном глазу - не в счет.)

Если вам повезло, то у вас есть изделия из черного чугуна. Это отдельная тема, в которой лидирует Беларусь. Лучших сковородок просто не существует! Пористость черного чугуна и его теплоемкость обеспечивают «живую» жарку, как на «намоленных» сковородках с сантиметровым пригаром. Но любой повар, приобретя белорусскую чугунину, через день станет почти мастером. Только вот черный чугун требует ласки и ухода. Почти, как оружие.
Для начала - выгоняем химию литья. Засыпаем сковородку солью и гоняем на сильном огне часа два. Дым и визги соседей - гарантированы. Когда соль стала коричневой - высыпаем. Остужаем сковородку без фанатизма, моем теплой водой. Проливаем маслом, можно самым дешевым. Греем до дыма. Выливаем горелое масло, остужаем сковородку и моем теплой водой. Сразу вытираем. Инструмент готов!!!
Только вот НИКОГДА не моем чугунную сковородку злой химией. Если что-то пришкварилось (почти невозможно) - дерем проволочной мочалкой. После помыва сразу вытираем, иначе чугун ржавеет. Если появилась серьезная ржавчина - прожигаем с маслом, моем, вытираем. Капризно, но лучше белорусских сковородок из черного чугуна пока-что ничего нету. (Тяжелые, зараза).

Поздняя добавка в тему: кто-нибудь видел в Москве в продаже  сковородочки Каслинского литья?