Рецепт – Сочный жареный цыпленок

Для приготовления по этому рецепту я использовал курицу весом 1.2 кг, грубо говоря приличного цыплека. И советую крупнее по этому рецепту не использовать – может не доготовится. Куриную тушку моем. В воде разводим соль в соотношении 60 грамм соли на 1 литр воды (мне понадобилось 2 литра воды и соответственно 120 грамм соли). Выкладываем курицу в большую емкость и заливаем соленой водой. Куриная тушка должна быть полностью погружена в воду. Если всплывает можно положить сверху блюдце или тарелку и убираем в прохладное место на 5-6 часов. За это время курица просолится как надо и напитается водой.

По прошествии 1.5 часов я на всякий случай замеряю температуру при помощи кулинарного термометра в самой толстой части куриной грудки для проверки готовности – температура должна быть не ниже 60 градусов С. Курица приготовилась.

За счет того, что цыпленок готовился при температуре ниже кипения воды, он сохранил влагу содержащуюся в мясе и получился очень сочным, а хрустящая корочка образовалась из-за быстрого запекания при большой температуре. Кстати, можно попробовать для придания «вкусного» вида и режим «гриль с конвекцией» – в этом случае думаю будет достаточно и 5 минут. Сочный нежнейший жареный цыпленок с хрустящей корочкой готов. Приготовленный по этому рецепту цыпленок не будет таким «дубовым» (как приготовленный стандартным всеизвестным способом при 180-200 градусах С) даже в холодном виде!