Подбор рецептов по составу продуктов
Старые рецепты в новом стиле
Подбор рецептов по составу продуктов
| Ингредиент | Количество | Ед. измерения |
|---|---|---|
| Мясо говядина | 600 | гр |
| Лук репчатый | 1 | шт |
| Бекон | 50 | гр |
| Вино красное сухое | 700 | мл |
| Шампиньоны | 150-180 | гр |
| Соль | 1/2 | ч.л. |
| Перец черный (молотый) | 1/3 | ч.л. |
| Сахар | 1 | ст.л. |
| Масло растительное | 3 | ст.л. |
Репчатый лук нарезаем полу-кольцами (очень крупный лук - четверть-кольцами). В сковороду (или вок) с разогретым растительным маслом выкладываем репчатый лук. Нарезаем говядину размером с грецкий орех ( не обязательно покупать дорогущее мясо - в тушеном блюде не имеет значения используете вы вырезку или заднюю часть туши) и выкладываем в сковороду на репчатый лук. Не перемешиваем пока говядину с луком- дайте ему немного поджариться. Как только нижний слой слегка подрумянился - перемешиваем и продолжаем обжаривать.
Бекон нарезаем. В отдельную сковороду наливаем немножко растительного масла (для равномерного обжаривания бекона), разогреваем, выкладываем бекон.
Шампиньоны моем и нарезаем на половинки или четвертинки, если очень крупные.
Обжариваем бекон до состояния хрустящих пластинок. Сдвигаем на одну сторону ,чтобы жир остался в сковороде.Выкладываем обжаренный бекон в отдельную миску. В сковороду с жиром от бекона выкладываем нарезанные шампиньоны, обжариваем со всех сторон. Выкладываем в отдельную миску.
В сотейник выкладываем обжаренный лук и говядину, заливаем сухим вином. Тушим примерно 30 минут на небольшом огне. Если жидкость выпаривается - доливаем немного вина.
Делаем загуститель ру и выкладываем в отдельную миску. Все необходимые добавки в сборе.
Добавляем шампиньоны, перемешиваем, тушим еще 10 минут. Пробуем на вкус подливку, если очень кислая, то можно добавить немного сахара (я добавил пол столовой ложки). Перемешиваем, выкладываем из миски в сотейник бекон. Перемешиваем. Добавляем немного загустителя ру (я добавил столовую ложку) и перемешиваем, добиваемся легкой тягучести подливки.
Моем и обсушиваем петрушку. Выкладываем говядину по-бургундски в глубокую тарелку вместе с подливкой. Нарезаем петрушку прямо в тарелку ножницами. Подать говядину «по-бургундски» можно в качестве отдельного основного блюда, а можно с гарниром - рисом или гречкой. Приятного аппетита!
Автор:
Дата: вс, 06/07/2014 - 08:53
