Подбор рецептов по составу продуктов
Старые рецепты в новом стиле
Подбор рецептов по составу продуктов
| Ингредиент | Количество | Ед. измерения |
|---|---|---|
| Пангасиус (филе) | 400-500 | гр |
| Помидор | 2 | шт |
| Помидоры «Черри» | 3-4 | шт |
| Помидоры вяленые | 2-3 | шт |
| Сыр «Джугас» | 50 | гр |
| Чеснок | 2-3 | зуб. |
| Масло растительное | несколько | ст.л. |
| Соль | 1/5 | ч.л. |
| Сахар | 1 | ч.л. |
| Лимон | 1/2 | шт |
| Перец черный (молотый) | 1.5-2 | ч.л. |
| Салатный микс | 70 | гр |
| Бальзамический уксус | 1/2 | ч.л. |
| Яйцо куриное | 2 | шт |
| Анчоус | 3-3.5 | шт |
Филе пангасиуса нарезаем под углом 45 градусов, толщиной 1.5-2 см. Выкладываем в миску на салфетки, солим и обильно посыпаем черным перцем. Отставляем примерно на 15 минут.
Готовим соус. В чашу блендера добавляем 2 желтка, взбиваем. Добавляем сахар, анчоус, сыр твердый (я использовал «Джугас»), чеснок, столовую ложку растительного масла. Взбиваем. Добавляем сок половинки лимона и еще несколько столовых ложек растительного масла.
Взбиваем. Пробуем на вкус. Получается почти соус для салата «Цезарь». Отставляем.
Нарезаем пучек петрушки.
Обжариваем в растительном масле филе пангасиуса примерно по 3 минуты с каждой стороны. Сливаем растительное масло, отключаем нагрев, высыпаем весь нарезанный объём петрушки к пангасиусу в сковороду и прогреваем 2 минуты.
Нарезаем помидоры дольками толщиной 5-7 мм, «Черри» – половинками. Выкладываем в блюдо для подачи дольки помидоров, на них половинки «Черри». Добавляем нарезанные соломкой вяленые томаты и небольшими горками салатный микс.
Выкладываем сверху пангасиуса в петрушке.
Поливаем приготовленным соусом.
Добавляем несколько капель бальзамического уксуса или бальзамического крема.
Средиземноморский салат с пангасиусом готов. Подавать этот салат можно сразу, пока пангасиус не остыл, а можно и охлажденным. Оставшийся соус подаем к салату в соуснике. Приятного аппетита!
Автор:
Дата: сб, 30/05/2015 - 12:06
