Подбор рецептов по составу продуктов
Старые рецепты в новом стиле
Подбор рецептов по составу продуктов
| Ингредиент | Количество | Ед. измерения |
|---|---|---|
| Перец болгарский | 1 | шт |
| Лук репчатый | 1 | шт |
| Помидор | 3 | шт |
| Баклажан | 1 | шт |
| Кабачок | 2-3 | шт |
| Перец «Чили» | 1 | шт |
| Чеснок (сухой молотый) | 1/2 | ч.л. |
| Перец черный (молотый) | 1/3 | ч.л. |
| Соль | 1/2 | ч.л. |
| Петрушка (свежая) | 1/4 | пуч. |
| Оливковое масло | 2-3 | ст.л. |
Готовим соус для рататуя. Лук репчатый 1 штуку очистить и мелко порезать. Перец болгарский порезать на небольшие кубики. В блендере измельчить 3 небольших помидора (предварительно сняв с них кожицу). В сковороду с оливковым маслом выложить лук, прогреть до мягкости. Добавить порезанный болгарский перец, прогреть с луком примерно 5 минут. Влить измельченные в блендере помидоры. Посолить, поперчить. Можно добавить еще свежую резаную петрушку. Перемешать и тушить на маленьком огне приблизительно 15 минут.
1 баклажан вымыть, порезать кольцами толщиной около 2 мм, обсыпать солью и оставить на 20 минут (чтобы ушла горечь). После смыть соль под водой. Молодые кабачки (2-3 штуки) порезать кольцами. Помидоры (4 шт) порезать кольцами.
Петрушку порезать, чеснок (1-2 зубчика) мелко порубить (я бы использовал сухой чеснок, чуть меньше чайной ложки, т.к. рататуй пойдет в духовку на час и чеснок просто сгорит и испортит блюдо), острый перец мелко порубить. Перемешать.
На дно формы для запекания выложить половину приготовленного соуса (остальную часть оставить для подачи). Уложить овощи, чередуя: кружок помидора, кружок кабачка, кружок баклажана. Укладывать овощи, пока не будет заполнена форма. Рататуй посолить, посыпать рубленой петрушкой с чесноком и острым перцем. Сбрызнуть оливковым маслом, накрыть бумагой для выпечки. Поставить в разогретую духовку до 190-200 градусов на 1 час.
Вынуть рататуй из духовки и дать постоять минут 10. Подавать можно как отдельно, так и с жаренным мясом, например с кроликом в кисло-сладком соусе, полив рататуй оставшимся приготовленным соусом.
Автор:
Дата: пн, 25/11/2013 - 15:17
