Подбор рецептов по составу продуктов
Старые рецепты в новом стиле
Подбор рецептов по составу продуктов
| Ингредиент | Количество | Ед. измерения |
|---|---|---|
| Куриное бедро | 700 | гр |
| Соль | по вкусу | |
| Перец черный (молотый) | по вкусу | |
| Картофель | 500 | гр |
| Масло сливочное | 50-70 | гр |
| Молоко | ||
| Оливковое масло |
Куриные бедрышки моем, выкладываем в противень. Солим и перчим по вкусу, сбрызгиваем оливковым маслом.
Убираем в разогретую духовку до 180 градусов на 30 минут (режим духовки – конвекция, уровень установки противня – средний).
Картофель моем, чистим, нарезаем небольшими кусочками и ставим варится до готовности в подсоленной воде. Делаем из кастрюли «коптильню». На дно приличного размера кастрюли выкладываем фольгу – два слоя. На фольгу высыпаем небольшое количество буковой стружки и устанавливаем подставку (в своем случае я сделал ее из жесткой проволочной подставки под горячее).
Закрываем кастрюлю со стружкой крышкой и включаем нагрев. Нагреваем до появления легкого дымка.
Открываем крышку, устанавливаем внутрь кастрюли на подставку форму из фольги, протыкаем ее ножом в нескольких местах. Выкладываем куриные бедрышки в форму. Закрываем крышкой и как только кастрюля заполнится дымом (крышку не открываем) – выключаем полностью нагрев. Оставляем в таком состоянии до оседания дыма в кастрюле (у меня это заняло примерно 25 минут).
Готовим пюре стандартным способом, с маслом и молоком.
Вот что в итоге получается.
На тарелку для подачи выкладываем картофельное пюре и подкопченные куриные бедрышки. Я добавил маринованные огурцы.
Подкопченные куриные бедрышки готовы, приятного аппетита!
Автор:
Дата: вт, 28/03/2017 - 15:47
