Подбор рецептов по составу продуктов
Старые рецепты в новом стиле
Подбор рецептов по составу продуктов
| Ингредиент | Количество | Ед. измерения |
|---|---|---|
| Печень говяжья | 500 | гр |
| Мед | 2 | ч.л. |
| Лимон | 1 | шт |
| Мускатный орех | 1/3 | ч.л. |
| Консервированные персики | 1 | бан. |
| Картофель | 1 | шт |
| Морковь | 1 | шт |
| Сельдерей корень | 1/4 | шт |
| Мука пшеничная | 150 | гр |
| Крахмал | 50 | гр |
| Петрушка (свежая) | 1/2 | пуч. |
| Соль | 1 | ч.л. |
| Перец черный (молотый) | 1/3 | ч.л. |
| Масло растительное | 500 | мл |
| Мята | 1 | пуч. |
| Сливки | 150-200 | мл |
| Лук зеленый | 1 | пуч. |
Печень моем, очищаем от пленок и от больших протоков. Разрезаем на порционные куски.
Делаем маринад для печени - смешиваем 2 ложки меда, соль, перец черный молотый и сок половинки лимона.
Выкладываем печень в маринад. Маринуем минут 20.
Нарезаем соломкой картофель, корень сельдерея, морковь.
В сотейник наливаем растительное масло - приличное количество, разогреваем и выкладываем нарезанные соломкой овощи.
Рубим листья свежей мяты.
Ставим сковороду, добавляем растительное масло. Средний нагрев. Выкладываем половинки консервированных персиков. Добавляем нарезанную мяту и на кончике чайной ложки мускатный орех. Нагрев сильный не нужен, т.к. нужно только хорошо прогреть персики с мятой и орехом, а не зажарить.
Смешиваем в контейнере муку и крахмал (3:1), обваливаем печень и выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом. Как только с одной стороны образовалась хрустящая корочка - переворачиваем и убавляем нагрев на средний.
Выкладываем овощи на тарелку с бумажными салфетками, чтобы стек лишний жир.
Разогретые персики с мятой выкладываем на тарелку (любую, не для подачи). Делаем соус. Рубим петрушку. В эту сковородку (не смывая ничего) выливаем оставшийся маринад от печени, лимонный сок из второй половинки лимона, солим, перчим. Добавляем сливки или сметану и рубленую петрушку. Перемешиваем. Долго не кипятим, а то свернется все. :)
Печень обжариваем примерно до такого состояния.
Выкладываем в середину тарелки овощи. На край выливаем немного соуса и сверху на него обжаренную печень. На свободные места - прогретые персики с мятой и мускатным орехом. Посыпаем нарезанным зеленым луком. Приятного аппетита!
Автор:
Дата: пн, 17/02/2014 - 22:40
