Подбор рецептов по составу продуктов
Старые рецепты в новом стиле
Подбор рецептов по составу продуктов
| Ингредиент | Количество | Ед. измерения |
|---|---|---|
| Филе лосося | 700-800 | гр |
| Свекла | 2 | шт |
| Цедра апельсина | 1 | шт |
| Кориандр | 2 | ст.л. |
| Соль морская крупная | 1 | ст. |
| Сахар | 1/2 | ст. |
Свеклу сырую очищаем и натираем на средней терке. Снимаем цедру с одного апельсина. Насыпаем в миску 1 стакан соли и половину стакана сахара. Добавляем приличное количество кориандра (по вкусу). В миске хорошо перемешиваем все ингредиенты.
Филе лосося на коже выкладываем в противень (можно выложить в другую емкость, но у меня филе не поместилось меньшую). Выкладываем сверху на филе подготовленный маринад.
Распределяем маринад по всей поверхности филе.
Накрываем филе с маринадом пищевой пленкой и сверху чем-нибудь придавливаем (я использовал разделочную доску и еще сверху поставил кастрюлю, наполненную водой). И убираем противень с лососем в холодильник на 12 часов.
Через 12 часов достаем из холодильника противень с филе (можно попробовать отрезать кусочек от филе, чтобы оценить степень засолки лосося и если для Вас степень засолки мала, то оставьте его в холодильнике еще на несколько часов под маринадом), убираем с него маринад. Обсушиваем филе полотенцем или салфеткой и нарезаем. Нарезка получится красивая - двух цветов. Красивая закуска из маринованного лосося в свекле готова. Приятного аппетита!
Так же этот рецепт можно назвать и лосось в апельсиново-свекольном маринаде. Поэтому рецепту мариновать лосось можно до двух суток – от этого будет зависеть степень «промариновывания» лосося (соответстенно и степень просолки будет больше). Если не сьесть эту вкуснятину сразу, то хранить этого лосося можно в холодильнике несколько дней.
Автор:
Дата: ср, 05/11/2014 - 13:40
